Salmorejo de cerezas y queso
Es una receta fresca y apetecible, «Salmorejo de cerezas con crujiente de queso» que se hará con cerezas de la Vega de Granada.Y es que se trata de una fruta de temporada en España, la temporada de cerezas va de mayo a julio, aunque algunas cosechas tempranas pueden disfrutarse también en marzo o abril.
La difusión de sopas frías, porras, salmorejos o gazpachos, ha sido tan popular que hoy es normal verlos en restaurantes apellidados salmorejo de naranja, de cerezas, de melón, remolacha, mango, aguacate, etc. pero no hay que olvidar su origen humilde y fruto de la sabiduría popular.
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