Merluza con Almejas en Salsa Verde

Merluza en salsa verde con almejas:

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Ingredientes (Para 4 personas)

• 4 lomos de merluza (de unos 100 gr.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
• Sal y perejil fresco
Elaboración:
1. Metemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena
2. Cortamos los ajos y la cebolla
3. Calentamos Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y doramos los ajos
4. Añadimos la cebolla, rehogamos hasta que este transparente
5. Añadimos la harina y removemos
6. Incorporamos el vino blanco y dejamos el alcohol evaporar
7. Añadimos el caldo de pescado
8. Añadimos el perejil cortado muy fino y removemos
9. Calentamos Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y salteamos las almejas hasta que se abran. Nota: así evitamos que algún resto de arena nos estropeé la salsa.
10. Sazona los lomos de merluza y cocínalos 2 minutos por cada lado. Añade las almejas