Tarta Sacher en vasitos

INGREDIENTES:
Bizcocho de chocolate:
3 huevos M
280 gr. de azúcar
120 ml. de Aceite Clásico La Masía
160 ml. de leche
1 cdta. de extracto de vainilla
180 gr. de harina de trigo
60 gr. de cacao en polvo sin azúcar
2 cdtas. de levadura en polvo
Sal
100 ml. de agua caliente

Relleno:
Mermelada de albaricoque
Bolitas de chocolate negro y arándanos Lacasa

Cobertura:
200 gr. de chocolate Lacasa 70%
75 gr. de nata para montar
2 cdas. de Aceite de Coco La Masía

ELABORACIÓN:
Para el bizcocho, batimos en un cuenco 3 huevos y 280 gr. de azúcar hasta que blanquee. Añadimos 120 ml. de Aceite Clásico La Masía, 160 ml. de leche y 1 cdta. de esencia de vainilla. Mezclamos. Añadimos también 180 gr. de harina de trigo, 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar y 2 cdtas. de levadura en polvo, todo tamizado. Agregamos 1 pizca de sal y removemos bien con una lengua. Añadimos 100 ml. de agua caliente, que nos ayudará a que el bizcocho quede más esponjoso. Pasamos la masa a un molde de horno forrado con papel vegetal (deberá tener 1-2 dedos de alto). Horneamos unos 40 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo salga seco.

Para el almíbar, echamos 1 vaso de agua en un cazo, ponemos a fuego bajo y añadimos 100 gr. de azúcar. Removemos hasta disolver. Una vez que el azúcar se haya disuelto, llevamos a ebullición y dejamos 1 minuto cocinando sin remover. Retiramos y dejamos enfriar. Para la cobertura, añadimos en un cazo 75 gr. de nata para montar. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y añadimos 200 gr. de chocolate Lacasa 70% troceado. Removemos un poco y añadimos 2 cdas. de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía. Mezclamos de nuevo.

Para montar nuestros vasitos, cortamos porciones del bizcocho con el vaso que vayamos a usar para presentar. Colocamos una base de bizcocho en el vaso. Encima, añadimos, mermelada de albaricoque derretida y arándanos naturales con chocolate negro Lacasa picados. Volvemos a colocar bizcocho, mermelada, arándanos con chocolate y bizcocho. Terminamos con una capa de cobertura de chocolate.

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