Preparación del lenguado – Los secretos de Arzak

Arzak nos enseña los secretos https://wp.me/pan4Cs-6Y9 para distinguir los diferentes lenguados, cómo cortarlos y la importancia de aprovechar la piel para conservar todo su sabor. Se descama y se filetea, pero al pescado nunca se le saca la piel para que conserve mejor el sabor. Y se comen hasta las espinas fritas, no se desperdicia nada.

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