Hamburguesas vegetales… ¿más saludables?
Hamburguesas vegetales: qué aportan (y qué no)
¿Optas por una hamburguesa vegetal pensando que es una opción más saludable que una clásica hamburguesa de carne? Esto es algo muy discutible.
Desmontamos algunos mitos sobre estos preparados vegetales… ¿Son una alternativa más saludable que las hamburguesas de carne?
¿Tienen menos calorías que las de carne? #Nocuela
Un preparado vegetal tipo “hamburguesa” comprado en el supermercado tiene las mismas calorías que una hamburguesa de carne de supermercado (un burguer meat): rondan las 206 kcal / 100 g. No obstante, la composición nutricional es muy diferente.
Las “hamburguesas vegetales” tienen muchos más hidratos de carbono, pero menos grasas (además son más insaturadas) y también menos proteínas.
Las hamburguesas de carne apenas tienen hidratos, pero tienen más grasas saturadas… aunque también más proteínas (y de más calidad).
Las hamburguesas vegetales no tienen grasa. #Nocuela
El contenido en grasa de los preparados vegetales no difiere mucho del de la carne. Es cierto que los vegetales no tienen grasa… pero sí la tienen el tofu y la soja, que son los ingredientes básicos de muchos de estos productos. Lo que sí es cierto es que se trata de grasas más insaturadas, más favorables desde el punto de vista de la salud cardiovascular.
La soja es muy beneficiosa para la salud
La soja es efectivamente una legumbre con una composición nutricional muy beneficiosa para los vegetarianos, pues tiene proteína de muy buena calidad. El “pero” es que contiene isoflavonas, unos compuestos de los que no conviene abusar, pues en exceso pueden no ser inocuo, ya que podrían unirse a los receptores estrogénicos.
Acierta al elegir las mejores hamburguesas vegetarianas
Teniendo ya todo claro, este tipo de preparados vegetales son una alternativa no solo para vegetarianos, sino también para quienes desean apostar por una alimentación más sosteniblereduciendo su consumo de carne (o de proteínas en general), y poniendo más vegetales en su plato.
En cualquier caso, como demuestra el análisis de la OCU sobre 15 hamburguesas «veggie», entre unos productos y otros hay diferencias significativas. Compara y elige entre las mejores.
Fuente: OCU
