Jamones Ibéricos de Bellota D.O. los Pedroches, Villanueva de Córdoba


¡La zona de producción en que se críen y engorden los cerdos cuyas extremidades vayan a destinarse posteriormente a la elaboración de jamones y paletas amparados por la Denominación de Origen “ Los Pedroches”, será la constituida por las dehesas arboladas a base de encinas, alcornoques y quejigos situadas en muchos de los términos municipales de la provincia de Córdoba. Todas las piezas, tanto jamones, como paletas, amparadas por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches salen al mercado identificadas por este Consejo mediante un precinto inviolable en el que se especifica la categoría de la pieza y un número individual para cada pieza, este precinto es colocado por el servicio de control y vigilancia de este consejo regulador en el momento del sacrificio de los cerdos, y una etiqueta colocada en la pieza en el momento de su expedición y una vez superados todos los controles de calidad recogidos en nuestro reglamento, en la que se informa al consumidor de la categoría tanto racial como de alimentación de la pieza e igualmente se numera coincidiendo el número con el del precinto colocado en el momento del sacrificio. En el secadero Ibérico de Bellota SA de la D.O. los Pedroches, nos explican qué es necesario para que un jamón, sea Ibérico Puro. Es necesario que ambos padres de cerdo sean de Ibérico puro. Por ello sólo el 10% de los jamones son de Ibérico, y sólo un 4% de esos, son Ibérico puro.

Secadero Ibérico de Bellota SA de la D.O. los Pedroches:
C/ Pozoblanco, 3, C.P. 14440, Villanueva de Córdoba, Córdoba
Telf: 957 12 10 84 www.jamondolospedroches.es/

http://www.turismolospedroches.org/site/