Gastronomía vasca: lubina a la donostiarra, bacalao al pil pil, gildas…
La gastronomía vasca es una de las más apreciadas, no solo en el territorio español, sino que la cocina vasca también es conocida a nivel mundial. Se caracteriza por la calidad, el sabor y, por supuesto, la cantidad en sus platos.
El País Vasco es uno de los lugares españoles predilectos, para autóctonos y visitantes, por la rica oferta gastronómica que ofrece. El mar y montaña y las tradiciones que han pasado de generación en generación se aúnan para dar lugar a elaboraciones con la mejor materia prima de la tierra vasca.
Los famosos pintxos están exquisitos y ofrecen una variedad de sabor infinita, prueba de ello son las gildas, pero los exquisitos pescados vascos configuran platos inolvidables. Para botón de muestra, el bacalao al pil pil, las kokotxas o la merluza a la vasca.
Los guisos también son una de las señas de identidad de la gastronomía vasca. Los callos, las alubias o las patatas con chorizo son ejemplos de ellos. Asimismo, la cocina vasca ofrece una confitería variada y deliciosa, entre la que destacan la goxua o la pantxineta.
Aquí te dejo una receta para preparar lubina a la donostiarra, un plato delicioso y típico de la gastronomía vasca
Ingredientes:
- 1 lubina de 1 kg
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiar la lubina, quitarle las escamas y las vísceras, y cortarla en filetes.
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
- Cortar los pimientos en tiras y los tomates en cubos pequeños.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos y los tomates y continuar cocinando durante unos minutos más.
- Añadir la harina y mezclar bien.
- Verter el vino blanco en la sartén y dejar que se evapore el alcohol.
- Agregar los filetes de lubina a la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que la lubina esté cocida por ambos lados y la salsa se haya espesado.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente acompañado de patatas cocidas o arroz blanco. ¡Buen provecho!
La gastronomía vasca es muy rica y variada, y se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. Algunos de los platos más populares de la cocina vasca incluyen:
- Pintxos: pequeñas porciones de comida que se sirven en bares y restaurantes. Los pintxos pueden ser fríos o calientes, y pueden incluir ingredientes como jamón, queso, anchoas, bacalao, tortilla, etc.
- Marmitako: un guiso de pescado tradicional de la zona del País Vasco. Se prepara con bonito del norte, patatas, pimientos, cebolla y tomate, y se sazona con ajo, perejil y pimentón.
- Bacalao al pil-pil: otro plato tradicional vasco, hecho con bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla. El aceite se emulsiona con el jugo del bacalao y se sirve caliente.
- Txangurro: un plato de cangrejo relleno que se prepara con carne de cangrejo, pan rallado, cebolla, ajo y perejil, y se gratina en el horno.
- Chuletón: una carne de ternera a la parrilla, servida en porciones grandes y acompañada de patatas fritas y ensalada.
- Idiazabal: un queso de oveja típico de la zona del País Vasco, de sabor intenso y característico.
Además, la cocina vasca también se caracteriza por el uso de vinos de la región, como el txakoli o el rioja, y de sidra, que se bebe directamente del barril.
