Berenjenas a la Parmesana

• 2 berenjenas grandes
• Tomate frito casero
• Mozzarella
• Parmesano
• Albahaca
• Pimienta y sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía

Lavar las berenjenas y cortarlas de manera trasversal. Dejamos reposar 1 hora con sal en un escurridor. Nota: lavamos posteriormente y reservamos.

Añadimos sal y pimienta. Incorporamos Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y horneamos 30 minutos a 180 grados.

Ponemos una base de tomate y berenjenas. Añadimos mozzarella y albahaca y ponemos otra base de berenjenas y tomate. Espolvoreamos parmesano y horneamos 35 minutos.

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