Brócoli y mostaza, una pareja muy saludable

Brócoli y mostaza, una pareja muy saludable

El brócoli contiene sulforafano, que es una molécula que impide la proliferación de distintos tipos de cáncer. Lo malo es que al cocinar el brócoli se destruye una enzima llamada mirosinasa que es la que hace que tu cuerpo pueda absorber el sulforafano.

Ante la dura perspectiva de comer brócoli crudo, hay una solución mejor. Si aliñas el brócoli con mostaza o wasabi, o lo acompañas con rúcula, o algo de brócoli crudo, tendrás una dosis extra de miriosinasa, que compensará lo que se perdió en la cocción.

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