Receta: gazpacho de calabacín

Las mejores recetas de gazpacho

• Cómo hacer un exquisito gazpacho de marisco
• Gazpacho extremeño tradicional
• Refrescante receta de gazpacho de melón
• Refrescante gazpacho de kiwi y melón
• Gazpachuelo de albóndigas
• Cómo hacer gazpacho de manzana
• Receta de gazpachuelo malagueño
• Receta de gazpacho de sandía con brochetas de cerdo
• Gazpacho majao de Almonaster la Real
• Gazpacho extremeño al estilo campero
• Cómo hacer gazpacho de melón y pepino | Receta fácil de gazpacho de melón
• Cómo preparar gazpacho de aguacate
• Receta: gazpacho de calabacín
• Suculenta receta de gazpacho de pimientos asados
• Receta de Gazpacho verde de verano
• Cómo preparar un gazpacho de melocotones con jamón
• Receta: gazpacho de verduras asadas
• Receta del gazpacho de rape y gambas
• Gazpacho de habas – Karlos Arguiñano
• Gazpacho de sandía con tartar de atún
• Receta: gazpacho tradicional
• Receta de gazpacho de verduras asadas

INGREDIENTES:
Verduras: 5 calabacines, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 pepino, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 10 tomates cherry
150 g. de gambas peladas
4 rebanadas de pan de molde
75 g. de almendras fritas
2 huevos cocidos
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.
PROCESO COCINA: Lavar 4 calabacines, trocearlos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos aproximadamente. Mientras tanto dispondremos en un recipiente 4 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 pimiento verde pequeño, 1/2 pepino pelado, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, algunas hojas de albahaca, sal, 1 vaso de agua, un chorrito de vinagre y un chorreón generoso de virgen extra. Apartar los calabacines en un cuenco con agua e hielo. Enfriar brevemente para cortar la cocción y que no se oscurezcan. Introducir en el recipiente con el resto de ingredientes y triturar hasta obtener una crema fina, añadiendo un poco más de agua si fuera necesario. Colar e introducir el gazpacho de calabacín, con algunos cubitos de hielo y cubierto, en la nevera para que enfríe. Para la guarnición comenzaremos a sofreír con un poco de virgen extra la 1/2 cebolla restante, el pimiento rojo y el calabacín restante troceado en pequeños dados. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos las gambas picadas y las almendras. Retiramos del calor y, ya fuera del fuego, añadimos los tomates cherry troceados y los huevos cocidos picados.