Queso Payoyo, Villaluenga del Rosario. Cádiz
Payoyo Rural elabora quesos con la leche que producen los ganaderos de las Serranías de Cádiz y Ronda, más concretamente de los parques naturales de la Sierra de Grazalema, Los Alcornocales y Sierra de las Nieves, sirviendo de estímulo para el mantenimiento de las distintas razas autóctonas existentes.
Su propósito ha sido siempre recuperar los tradicionales quesos de la comarca, fresco, semicurado y curado de cabra, y el queso tipo Grazalema, que es el de oveja y el mezcla de cabra y oveja.
En Grazalema están situadas las instalaciones de Payoyo Rural, un lugar privilegiado y con vista al valle del río Guadalete. El objeto de estas instalaciones es la divulgación y fomento de la cultura quesera y para ello tienen diseñadas varios tipos de visitas:
Taller de queso donde puede observarse, a través de una zona acristalada, la elaboración del queso payoyo e incluso participar en el proceso dependiendo del tipo de visita concertada.
Catas de queso payoyo, dirigida por monitor y con objetivos didácticos.
Las instalaciones incluyen: alojamiento en Hacienda las Hazuelas (34 plazas), salón con cocina totalmente equipada para eventos, tienda-despacho con productos de la zona así como los productos propios elaborados: queso y yogur payoyos, siendo los mismos productos y al mismo precio que los de la fábrica en Villaluenga del Rosario.
Información de contacto
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Queso Payoyo, Villaluenga del Rosario. Cádiz
Quesos artesanos “La Verea Andaluza”
Castillo, Quesería Sierra Subbética y Rest. los Balanchares. Zuheros. Córdoba
Mare Nostrum. Castilblanco de los Arroyos, Sevilla
‘Quesos y Besos’ de Guarromán
Quesos El Porticatero
Quesos de cabra malagueña (Casabermeja)
Quesos Sierra Crestellina, Casares. Málaga
Queso artesanal «El bucarito»
Quesería El Gazul
Quesos artesanos Monte Robledo, Aracena. Huelva
La Quesería Artesanal «Las RRR»
