Caracolillos, dulce típico de Paterna del Campo. Huelva

Caracolillos

Ingredientes:
Para la masa:
3 huevos
100 cl. de aceite
100 g. de ajonjolí
100 g. de canela en rama o molida
1 limón
750 g. de harina
200 g. de azúcar
8 g. de bicarbonato

Para endulzar:
100 cl. de agua
200 g. de azúcar
25 g. de ralladura de coco

Elaboración:
En primer lugar, batimos los huevos a los que añadiremos la canela, el ajonjolí y el aceite y seguiremos batiendo hasta que estén bien integrados. A continuación, le agregamos la ralladura y el zumo de un limón, y seguidamente la harina y el bicarbonato. Cuando consigamos una masa homogénea la dejaremos reposar una hora y media antes de que comencemos a elaborar los caracolillos. Una vez que haya fermentado la masa hacemos con ella unos fideos de un dedo de grosor que enrollaremos en forma de caracol y los pasaremos a freír en aceite de oliva. Por último, elaboramos el almíbar en el que empaparemos los caracolillos y tras esto se los rociará con la ralladura de coco antes de presentarlos ya terminados en la mesa.

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