Los mejores quesos andaluces
Los quesos andaluces son pequeños tesoros etnográficos para degustar, en cada bocado, un trocito de la variada gastronomía de Andalucía, con aroma y sabor a campo, hierba, tomillo, algunos cremosos, otros grasos, en aceite de oliva.
Quesos andaluces
Cómo preparar la tabla de quesos perfecta
Olavidia, primer premio al mejor queso andaluz
Queso Payoyo, Villaluenga del Rosario. Cádiz
Quesos artesanos “La Verea Andaluza”
Castillo, Quesería Sierra Subbética y Rest. los Balanchares. Zuheros. Córdoba
Mare Nostrum. Castilblanco de los Arroyos, Sevilla
‘Quesos y Besos’ de Guarromán
Quesos El Porticatero
Quesos de cabra malagueña (Casabermeja)
Quesos Sierra Crestellina, Casares. Málaga
Queso artesanal «El bucarito»
Quesería El Gazul
Quesos artesanos Monte Robledo, Aracena. Huelva
La Quesería Artesanal «Las RRR»
Quesería Sierra Sur
Quesería El Cabrero de Bolonia
Quesos de Leyva. Guadix, Granada
El Bosqueño | Quesos de la Sierra de Cádiz
Quesería Medal Laujar.
Quesos Castillo de Bujaraiza
Las características y excelencia de los poco conocidos quesos de Andalucía es consecuencia del tipo de leche de gran calidad empleada -la mayoría de las razas autóctonas de cabras y ovejas-, de la sabiduría popular de cada zona, transmitida de generación en generación, y de la elaboración artesanal, todo ello bajo estrictos controles sanitarios. La tradición, imaginación con toques creativos y la innovación se unen para engrandecen el rico Patrimonio Quesero Andaluz.
Las razas autóctonas de Andalucía, seis caprinas: Malagueña, Blanca Andaluza, Florida, Murciano-Granadina, Negra Serrana y Payota, y dos ovinas: Segureña y Merina. Están muy adaptadas al territorio, su leche, dan quesos de excelente calidad y con una fuerte personalidad.
Andalucía es la principal región productora de leche de cabra de España y la provincia de Málaga a la cabeza, los ganaderos están repartidos por nuestras sierras y montes, donde se ubican la mayoría de las 80 queserías artesanales existentes. También son numerosas las actividades organizadas en todo el territorio para mostrar este interesante mundo , entre otras destacan: el Mercado Artesano del Queso de Aracena(Huelva), el Mercado del Queso Artesano de Teba (Málaga), la Fiesta del Queso de Zuheros (Córdoba), la Feria del Queso de Baena (Córdoba), la Feria del Queso Artesanal de Andalucía en Villaluenga del Rosario (Cádiz) y la Feria del Queso de Almería, Muestra de Quesos Tradicionales de Alcalá La Real (Jaén).
