Bodeguita Santa Cruz “Las Columnas” hasta 2000 montaditos de pringá en un día.
Se llama pringá por la forma tradicional de comer los ingredientes cárnicos del puchero o del cocido andaluz, es decir, a la carne —magro, falda, pollo, etcétera—, morcilla, chorizo y tocino, que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato, o bien se trituran para untarlos en pan. Son particularmente populares los montaditos de pringá, que se sirven como tapa.
Bodeguita Santa Cruz “Las Columnas”
A diferencia de lo que se hace en muchos sitios, aquí no se prepara ni potaje ni garbanzos, se hace solo la carne para los montaítos y en temporada alta puede llegar a despachar más de 2000 montaditos en un sólo día.
Junto a la pringá, las espinacas a los cinco quesos, el lomo al pedro ximénez o la carrillada, los buñuelos de bacalao la ensaladilla, el solomillo whisky o roquefort y las croquetas caseras son otro de los grandes éxitos.
Calle Rodrigo Caro, 1, 41004 Sevilla
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