Ruta Gastronómica por Nervión

Nervión tiene una gran gastronomía; en los restaurantes y bares de esta zona de la capital encontrarás desde las recetas más tradicionales y sencillas, hasta los platos más elaborados, pasando por la cocina minimalista y más técnica, elaborada en los restaurantes de algunos de los cocineros más prestigiosos de la ciudad. Pero debemos tener en cuenta el enorme tamaño de este barrio sevillano a la hora de realizar una ruta de tapas. Las distancias entre locales podrían ser tan grandes como para tener que coger el coche para ir de un destino a otro. En esta ruta os enseñamos los locales más interesantes para tapear en Nervión, en una primera ruta donde podréis ir caminando. Empezamos por:

Keycha placer ibérico en la Calle Espinosa y Cárcel 12. Bar-charcutería donde además de poder tapear bien, se vende chacina al corte de todas las denominaciones de origen,: Guijuelo, Sierra de Extremadura, Sierra de Huelva o Valle de los Pedroches…  Los quesos merecen mención aparte. Entre las carnes a la brasa tenéis la presa ibérica bellota 15,00€, secreto ibérico bellota 14,00€, solomillo ibérico al whisky o la mostaza 12,00€ o chuleta de lomo ibérico 12,00€.

La Comilona Luis Arenas Ladislao, Esquina Más y Prat. El concepto es un repaso a lo tradicional, a esas tapas y raciones de siempre, pero con un punto de vista actualizado y cuidado, con una oferta que va desde carnes, pescados y mariscos, hasta verduras y arroces.

Hedonia Tapas y Brasas Calle Luis Arenas Ladislao, 151B. Hedonia apuesta por una carta de mar y montaña especializada en pescados y mariscos, arroces y carnes, con un concepto de cocina basada en la calidad de la materia prima y la elaboración del producto a la brasa. Entrantes como la ensaladilla templada de pulpo braseado 3,5€/11€, tosta de sardinas con crema de piquillo 3€/9€, foie-gras con mermelada de naranja amarga 15€ o la ensalada de pato con vinagreta de mostaza 4,9€/16€.

Amici Miei Calle Benito Mas y Prat, 1. El mejor italiano de Sevilla. Su filosofía sigue siendo la de cocinar platos habituales que podemos encontrar en los hogares italianos. Entre los platos que destacan para empezar tenéis las bruschettas o los panecillos de la casa. Unas extraordinarias pizzas como la Funghi, Diavola, Vegetariana, Occhio di bue, la Porcini e Tartufo es una maravilla, Cabra, Bresaola…. Son famosas sus focaccias o su pasta fresca.

Burro Canaglia Luis Montoto 112. Un precioso edificio decorado con un gusto exquisito y con base en la gastronomía italiana, pero siempre buscando darle una vuelta de tuerca más sofisticada y “canalla”, revisando todas las recetas e incorporando ingredientes de proximidad, como el queso payoyo, los tomates ecológicos, las lechugas vivas, el solomillo de ternera de raza frisona, o las carrilleras de buey.

Ropa Vieja Calle Muñoz Seca, 8. Antonio Miguel, dueño de este local, está consiguiendo con esfuerzo y honestidad poner en primera línea del tapeo sevillano este coqueto local de Nervión. Una pequeña carta para poder presentar platos más elaborados donde los productos frescos sean los protagonistas, algo que sería imposible con una oferta mucho mayor. Una carta donde encontramos platos tan sugerentes como el queso Canal, membrillo y vino texturizado (lácteo, nueces) 5,50€, atún estilo tartaro 5,90€, tartar de bacalao y puerros 5,20€ o el remake de ensaladilla de salmón, aguacate y chirimoya 3,90€.

Pan Rallao Calle Divino Redentor 5. La carta de Panrallao no es demasiado amplia pero si muy variada. Recetas de carne, pescado, arroces e incluso platos aptos para celiacos u otras intolerancias en todos los formatos: Tapas, media raciones y raciones. Pulpo braseado con salsa de ostras, salmorejo de mango con gambas y granada, berenjenas fritas con miel de caña, patatas gajos con mahonesa de cilantro, hamburguesa de presa y salchichón en pan de parmesano, steak tartar, fideuá de sepia, lasaña de cola de toro o tataki de ternera con chutney de tomate.

Bar Restaurante La Pulchra Calle José Luis de Casso, 32. Hablar de La Pulchra es hacerlo de sus famosas “Papas bravas”, un clásico entre los nervionenses, consideradas entre las mejores “bravas” de la ciudad por 2 euros la tapa y 5 euros la ración. Pero en su carta destacan suculentos platos de cuchara como unas exquisitas fabes, sin olvidar el chuletón de Ávila, picadillo leonés, chorizo a la sidra o el bacalao al ajoarriero.

Bodega La Fuente Sevilla Calle Luis Montoto, 136. La carta tiene una primera propuesta donde la anchoa es la estrella, con preparaciones como el montadito con queso viejo, carne de membrillo y anchoa; tosta de pan con escalibada, romesco y anchoa; rosca de pan con ensaladilla con anchoas; o espárragos cojonudos, bloody Mary y anchoas. Salazones y ahumados además de recetas más elaboradas como la merluza con berberechos; lomo de cerdo adobado con cebollas dulces y cremoso de patata; o el entrecot de vaca rubia con crema de picón.

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